关爱青少年儿童白癜风 https://m.39.net/baidianfeng/a_4147026.html不论是米还是面，这两种主食说白了就是碳水化合物，主要是填饱肚子，营养和味道都不算是优质的，所以我们吃米饭要配菜吃面条要配菜，馒头大饼永远没有包子馅儿饼好吃。面粉本身虽然平平无奇，却可以跟任何食材都搭配成多种多样的美味，哪怕是跟稻米都能组合成一种美味——烧麦。说到烧麦，我们脑海里瞬间就能蹦出画面：薄薄的面皮包裹着油乎乎的糯米饭，里面夹杂着猪肉丁，还要露出一部分油汪汪的米饭。味道可甜可咸反正口感都是比较油腻的，但是你以为就是你以为吗？你以为烧麦只有这一种形态吗？很显然不是这样的，烧麦也可以有其他花样，长江中下游以及东南地区河网密布水产丰盛，用来做烧麦的材料自然也会就近选择一些水产，毕竟靠山吃山靠水吃水嘛。虾仁是个好东西，煎炸卤炖蒸烤炒熘都可以做出漂亮的菜肴来，口感细嫩回甘且属于优质蛋白质，用来做烧麦也不错。烧麦和包子的区别一个是面皮还一个是馅儿料，尽管看上去差不多但真的不是一码子事儿，烧麦和包子的区别大致相当于猴子和猩猩的区别吧。烧麦的皮比饺子皮还要薄跟馄饨皮差不多，但是比馄饨皮要大。包的时候也不用像包包子那样捏褶子，并且留一个口子不完全封闭，这样蒸得快节省时间而且也美观。本文图中的这家早餐店的主打餐品就是虾仁烧麦，南方人口味淡喜欢鲜，早晨刚起来不想吃味道重油多的早餐，一碗豆浆或者一碗白粥加上一笼虾仁烧麦一个煮鸡蛋，以及一小碟咸菜就是美滋滋的一顿营养爽口早餐。他们家的虾仁烧麦营养美味周围没有同行，所以周边住户都喜欢来这里吃早餐。虾仁烧麦造型通透味道鲜美，所用的馅料不完全是虾仁，除了虾仁之外还有鸡胸肉，很多人比较纳闷，为什么用鸡胸肉来做烧麦，因为鸡胸肉没有油脂也没有肉类普遍都有的香味，而这家早餐店却用鸡胸肉来做烧麦，而且是跟虾仁组合。早餐店是一对六十来岁的老夫妻开的，现如今儿子儿媳妇接管了早餐店，老夫妻不再管账安心打好下手。餐馆创始人大叔说之所以用鸡胸肉就是因为鸡肉没有厚重的脂肪味道，把鸡胸肉跟虾仁混在一起搅拌成肉糜，再跟虾黄以及调味料拌匀就可以往面皮里面包了，烧麦不需要像汤包那样追求爆汁效果，所以馅儿里面不用加肉皮冻和鱼汤冻。一般人家包烧麦大体还是用包包子的方式在包，只不过是不用捏褶子封口，他们家包虾仁烧麦的方式则是跟包饺子差不多，只不过是包成饺子造型之后再对折留出一个小拇指粗的洞口，这个洞口最后再用一整个虾仁填入，这是注入灵魂的一个环节。也就是说他们家的虾仁烧麦一个烧麦不止一个虾仁，都是真材实料。虾仁烧麦包好之后放进一个个笼屉里面，每个笼屉放8个烧麦。再将笼屉一层层摞起来放在蒸汽炉上蒸。蒸熟之后端下来递给客人享用，吃的时候随便蘸什么调味汁，客人想怎么吃就怎么吃呗。一般来说少许姜末和香醋混合成的姜醋汁是最佳蘸水，河鲜跟姜醋汁搭配味道最棒，不论是蒸鱼还是蒸螃蟹都是如此，而海鲜的蘸水则适合用芥末。这家早餐店的面点种类并不多，几乎都是虾仁烧麦，尽管如此每天早晨还能有很多人排队过来吃早餐，有的老主顾说自己从小就在这里吃烧麦，现在是带孩子过来吃虾仁烧麦，二十多年虽然价格涨了不少，但是味道从未改变，一如既往地好味道让老主顾们心里踏实。