吃素真的能增肌吗？可以告诉你：答案是百分之百可以的！翻一下世界体育的历史，在游泳、田径、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长跑、自行车比赛......等各项世界冠*记录中，有许多是由素食运动员创下和保持的；再看看素食动物界，有耐力惊人的「千里马」，有能拉载重物、体力非凡的牛，还有粗壮彪悍的大猩猩。可见，仅靠植物性蛋白，你也能练就健康强壮、满身肌肉的体魄。增肌，不是一定需要动物性蛋白的支持。接下来，相信很多人最关心的还是：食材怎么来？毕竟，「不碰荤腥」这个限制让很多增肌者少了很多的选择。实际上，从营养学的角度看，素食增肌远比你想象中的要简单。健美界的新秀DerekTresize就曾经在采访中提到过：「很多人看到我大力水手一般的身材，再得知我不吃肉之后感到不可思议。我最经常被问到的问题是：你到底吃了什么？其实我的答案很简单：我吃所有包含植物蛋白的食物，仅此而已。」DerekTresize和MarcellaTorres是一对素食健美夫妇。也许你会觉得他的回答很敷衍，不过这确实没错啊：在保证三大营养物质摄入均衡的情况下，你可以任意安排你的食材。首先，你没有必要小心翼翼地计算和匹配各类蛋白质的比例。只要你在一整天内摄入足够多种类的食物，你就能从各类蔬菜、水果、坚果、豆制品和全谷物中摄取足量的植物蛋白，也就不必害怕身体缺乏某种必需的氨基酸了。不过，对于素食增肌的健身者，还有一些额外的建议：1、多食用大豆、藜麦等这类富含「完全氨基酸」的食品，毕竟只有完全氨基酸才能最优化增肌；2、谷物和豆类建议一起吃，以此相互补充对方缺乏的氨基酸，形成完全氨基酸；3、至于蛋白质补剂，市面上也有很多基于植物蛋白、专为素食健身者制成的蛋白粉。其次是脂肪，它对于身体各个器官的功能运行起着至关重要的作用，也是激素生产的必需品。牛油果、坚果以及各种植物种子、瓜果仁都是不错的选择。另外，如果你的主食来源是像燕麦、糙米、红薯，以及各类蔬果等未经加工的食物，就完全不用担心自己会发胖。相反，它们能让你保证训练的强度、维持肌肉、维持基础代谢率，从而促使脂肪燃烧。那么，解决了食材的问题之后：每天该吃多少？对于一个严格遵守训练计划的健身者来说，大约每1千克的体重需要摄入2克的蛋白质。然后，将总的蛋白质量分成5到6餐，你就大致能判断得出来每餐需要吃多少了。例如，一位体重70千克的人每天大约需要克的蛋白质，平均每餐需要摄入28克（按照每天5餐来计算）。的确，这种摄入量比普通人多出太多了，有人担心这会给肾脏带来很大的负担，但是如果你是一个想要通过高强度训练来达到增肌目的的人，就必须让你的身体处于「热量盈余」状态。对于脂肪，为了防止摄入量过多，大约每1千克的体重需要摄入少于1克的脂肪。例如，一位体重70千克的人每天最好不要摄入超过70克的脂肪。而碳水化合物作为身体最主要及最有效率的能量来源，其重要性非同一般。特别是在增肌期，在保证「蛋白质摄入足够、脂肪摄入不超标」的情况下，应该尽可能多地摄入碳水。甚至，你还能在完成地狱式的腿部训练之后，放心地来一次「高碳水欺骗餐」！饮食示范说了那么多，还是来一份接地气的饮食示范吧。一起看看，一个体重70千克的素食者是如何安排一整天的增肌食谱的：早餐1.5勺燕麦片（以蛋白粉勺为准）1勺蛋白粉1根香蕉加餐g豆制品1个红薯1/4个牛油果午餐1块豆腐，1份炒菠菜1份杏仁酱三明治（2片全麦面包，2匙杏仁酱）1个西柚加餐（锻炼后）1个苹果，1根香蕉1勺蛋白粉，2片全麦面包晚餐1大份菠菜沙拉1份大约g的蔬菜什锦杂粮饭加餐一份炒芹菜外加2匙杏仁酱大约摄入量总计：卡路里，克蛋白质，克碳水化合物，60克脂肪。划重点时间实际上，素食者的增肌计划和肉食者的理念不冲突：1、首先，遵循「热量盈余」法则：从各类蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物中摄取足量的植物蛋白，并保证摄入热量消耗；2、足够的训练以刺激肌肉的生长，足够充足的休息以保证肌肉的恢复；3、最重要的一点：把这件事情持之以恒，日复一日的坚持，伟大的体质需要时间和承诺。值得注意的是，和荤食者增肌的道理一样，你需要多吃全粒谷物，少碰精制食物，特别是一些经过多程序加工的食品。因为越精细的加工，反而越容易把更有营养的「精华」去掉。最重要的是，你需要改变素食者「营养不良」、「虚弱」的刻板印象，在保证足够多的热量以及大量植物蛋白的摄入之后，保持健康和活力。很多人也许是对动物保护和环境保护意识增强了，又或者是对健康、营养等问题有了重新的认识，还有不少人是因为宗教以外的原因选择了素食。不管是什么理由，都想再次强调：素食、健身可兼得。如果你们对素食健身感兴趣，不妨参考一下这篇文章的建议，开始一项新的探索。
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